Il saltatempo, noto fast
food di Letojanni, ha saputo creare un menu estemporaneo, ricco di
particolarità e di estro, in grado di soddisfare ogni palato e caratterizzato
da ricette uniche e particolari. La cucina offre una gamma di prodotti
veramente particolari, dando la possibilità a i propri clienti di degustare
ottime piadine artigianali, preparate con cura, seguendo il disciplinare della
classica e originale piadina romagnola.
La ricettazione classica, secondo il disciplinare, prevede pochissimi
ingredienti obbligatori: farina di grano tenero, acqua, sale, bicarbonato e,
riguardo ai grassi, una possibile combinazione tra strutto e olio extravergine
di oliva.
Le piadine vengono farcite in 50 modi diversi e vengono
proposte in versione classica o in forma di crescione o rotolo.
Il modo migliore per gustare una piadina? Sicuramente calda,
a pochissimi minuti dalla cottura, come vuole la tradizione.
Tra le diverse farciture spiccano le classiche, con
prosciutto cotto, mozzarella pomodoro e lattuga o crudo di Parma, mozzarella e
pomodoro, e le più particolari, con salame e squacquerone, o salsiccia,
peperonata, maionese e tabasco.
I crescioni sono invece grandi tondi ripieni, preparati con
l’impasto della piadina e cotti in teglia. La versione più tradizionale prevede
farciture classiche ma il Saltatempo propone anche le versioni dolci, con
Nutella, granella di nocciole o cocco e con diverse tipologie di marmellata.
E se poi siete alla ricerca di una versione diversa e
sfiziosa la cucina propone, tra le tante specialità, la piadina della casa
(ovviamente la Saltatempo), con speck, zucchine grigliate, crema di formaggi,
crema al tartufo e mozzarella, la ‘Nonno’, molto particolare, con salsiccia,
cime di rapa, scamorza affumicata e tabasco e il crescione 114, con porchetta,
cipolla, radicchio, aceto balsamico, tabasco e fontina.
Completano la proposta culinaria anche diverse tipologie di
panini, classici e particolari, una selezione spaghetteria per gli amanti della
pasta, con diverse proposte interessanti a base di sughi e condimenti tipici
siciliani ed alcune proposte sfiziose, come l’antipasto rustico (con salumi,
formaggi e sott’oli), il tagliere fantasia di salumi, il misto di fritti (con
classiche crocchette, patatine, anelli di cipolla e nuggets di pollo) ed i tost
e tramezzini farciti.
Tra i dessert spicca un meraviglioso tiramisù della casa,
particolarmente apprezzato dalla clientela.
Nel menù, ovviamente, non possono mancare le selezioni di
birra effettuate dagli esperti del Saltatempo. La grande esperienza e la
passione per il settore ha permesso di creare un listino in grado di offrire al
cliente la possibilità di spaziare ampiamente nel meraviglioso mondo della
birra, proponendo una vasta gamma di etichette provenienti da regioni e realtà
molto diverse. La carta prevede diverse birre italiane e provenienti dal
Belgio, dalla Germania, dalla Repubblica Ceca, dall’Olanda, dall’Inghilterra e
dalla Danimarca.
Dato che il menù è in continua evoluzione lo staff propone
una serie di birre ospiti che si alternano a rotazione, ogni 6 mesi. Sono al
momento presenti oltre 70 birre artigianali e particolari, di cui 5 vengono
proposte alla spina. Dalla Malastrana, birra ceca pils alla danese doppio malto
Biorne, dalla Oberdofer weiss tedesca, all’italiana Federico II, del birrificio
umbro Flea.
Tra le birre artigianali in bottiglia, Saltatempo propone,
oltre ad una vasta scelta delle eccellenze del birrificio cuneese Le Baladin,
diverse proposte del birrificio Amarcord, con la Gradiska e la Midona, del
Birrificio del Borgo, con la Reale, e del birrifico Epica, con la Polifemo, la
Tifeo e la Ares. Tra le speciali troviamo, tra le altre, la Trappe Quadrupel,
birra trappista, la doppio malto Lupus e la ambrata alla castagna Pietra.
Viene dato anche ampio spazio alle proposte di cocktails e drink,
preparati seguendo le tecniche della ‘cucina liquida’, una metodologia ed una
filosofia di lavoro sperimentale, particolarmente innovativa, che si basa
sull’utilizzo di preparazioni ‘home made’, a base di sciroppi, spezie e spume.
Ne deriva una serie di drink davvero inediti e sorprendenti, abbinati poi a
ricette più tradizionali per dare vita ad una proposta variegata ed unica nel
suo genere. Una vera proposta di tendenza basata sulla creatività di barman
qualificati e veri appassionati.
A completamento delle bevande, Saltatempo propone
un’interessante carta dei vini che propone rossi locali come l’Etna DOC e il
Nero d’Avola insieme a bianchi interessanti come il Grillo e
l’Inzolia-Viognier.
Il Saltatempo è uno dei più noti ed apprezzati fast food di Letojanni, un pub unico
nel suo genere, caratterizzato da un’anima soul, appassionata e tradizionale.
